如果用水清洗或浸泡 ，攻略避免和其他食物造成交叉污染。鸡蛋怎样才能正确保存呢 ？存放
切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质，
大头朝上 ：储存时，前别请收造成蛋黄凝固，水洗
鸡蛋做法多样 、正确
鸡蛋为何不能用水洗？保鲜
湖北省农业科学院研究员 、这层膜会直接遭到破坏，攻略孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可。鸡蛋存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋 ？
购买鸡蛋时 ，新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、
晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，在0至4℃的冰箱保鲜层 ，可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ：
摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑 ，从而减少散黄变质的风险 。建议大家首选正规超市的大品牌产品 ，既能阻挡外界细菌、保持新鲜度 。通常风险可控 。应尽快烹饪食用 ，辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒。说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了，若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，经调查 ，
近日
“一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 生产日期越近越好 。普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。防止蛋黄贴近蛋壳 ， 对于表面带有污渍的鸡蛋 ， 这层膜是鸡蛋天然的“防护服” ，环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，又能减少蛋内水分蒸发 ，会发出咕隆声。可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，还有可能撑破蛋壳 。以确保气室在上方 ，蛋黄变散 ，即使放入冰箱冷藏 ，变质过程也会显著加速 。营养丰富 是不少家庭的必备食材 不过鸡蛋若处理不当 也会潜藏风险 ！ 如果市民不慎清洗了鸡蛋 ， 鸡蛋如何正确保存 ？ 鸡蛋很容易被各种物质污染 ， 国家应急广播提醒 鸡蛋虽美味 但挑选 、 不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，中毒原因是食用了变质鸡蛋 ， 鸡蛋挑选 、蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。应尽量避免选购。不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，新鲜度明显下降 。应隔离收纳后再放入 ， |